餡かけチャーハンには「卵とじスープ」と「ザーサイ」、ハンバーグには「ライス」と「ポタージュ」など、注文すると必ずセットになった小鉢が付いてくる組み合わせがある場合に便利な機能が追加されました。小鉢の一品を提供し忘れてしまったり、キッチンプリンタから印字させるためだけに必須商品なのにわざわざ入力しなければならず…とミスを誘発する原因になっていました。

そこで役立つのがセット商品グループ機能です。例えば「卵とじスープ」と「ザーサイ」をひとくくりのグループにしておき、メインの「餡かけチャーハン」が選ばれたときに自動的にセット商品として紐づけます。そのため、小鉢のオーダーテイクの過不足がなくせます。

お客さまにお声がけするタイミングは、ベテランの方でも難しいものです。まして、能動的に追加オーダーを取りに行くにはテーブルの空気を読む必要があります。

今回のシステムでは、テーブルの“現在の状態”が参照可能になりましたので、「もう30分も追加オーダーがないなぁ」「2次会需要のためにそろそろお声がけしよう」といった気付きをホール担当者に促すことができます。やり手の担当者は、「ビールが温くなってしまっているので、キンキンに冷えたお代り、お持ちしましょうか？」と売上アップのために活用できています。

売上予算は細かく分解すれば、日別からさらに時間別に進捗を見ていく必要があります。管理上見過ごせないのは、立ち飲み以外の居酒屋では入店されてから売上が立つまで２時間程度ギャップがあること。つまり、物販店でいう売掛に相当する、オーダー済みで未売上の金額も別枠でウォッチする必要があるのです。

そのようなニーズに応えて、ハンディターミナルでいつでも、どこでも、売上見込み金額を含んだレポートを参照できる機能が搭載されました。これにより、入店客が少なければ人員を外での集客に振り向けたり、雨で人通りがまばらであれば、入店済みのお客様からラストオーダーにデザートを必ずおすすめする、といった活用ができます。

複数人で来店されたとき、自分の前にオーダーした人のメニューを聞いて、「美味しそう、自分も同じものにしようかな」と思ったことはありませんか？　ホール担当者から見ると、手間をかけずに同一メニューを入力できることは簡易操作になるだけでなく、ミスも減らせて大きなメリットです。

例えば「厚切りステーキ、焼き加減ミディアム、和風ソース」といったサブメニューを伴う場合でも、リピート機能を用いればワンキーで済みます。