スガキコシステムズ株式会社 様

ラーメンとスイーツ。一見不思議に思えるこの組み合わせを中京圏の人たちにとって日常的なものに確立させたのが、名古屋に本社を置くスガキコシステムズ様のラーメンチェーン店「スガキヤ」です。幅広い客層に支持されながら60年以上の歴史を持つ同店は、東海地区を中心に関西・北陸、静岡・長野方面に至るまで384店舗を展開し（2014年3月末現在）、うどん店や中華料理店、カフェなど新業態の店舗も展開しつつ現在も店舗数を伸ばし続けています。

オリジナルスープを使ったラーメンと、ぜんざいやソフトクリームなどを中心とするスイーツがメニューに並ぶ現在の「スガキヤ」の始まりは、1946年に名古屋で開店したぜんざいなどを提供する「甘党の店」でした。そのうち近所のお客さまがラーメンを持ち込み、ぜんざいだけを注文していくことが多くなったことから、メニューにラーメンを加えるようになり“甘党とラーメンの店”「寿がきや」としてスタート。ラーメンとスイーツが両立している生い立ちがここにあります。現在ではスープや麺、ぜんざいなど自社で製造・管理する最先端システムを確立し、より美味しい・安い・安全を実現していますが、“ラーメンと甘党”のこだわりは「スガキヤ」となった今でも引き継がれ、同店のメニューは名古屋のソウルフードとして浸透しています。

今回導入されたデジタルサイネージ一体型のPOSについて、このPOSを選んだ理由と、その効果について伺いました。

「デジタルサイネージは以前から取り入れたいと考えていたんです。お客さまへアピールするのに、従業員やポスターから伝えるだけではやっぱり弱い。その点このデジタルサイネージは店舗にいらしたお客さまの一番近いところにある。お客さま側から見える画面でアピールできるというのは絶大な効果があると思うんです。今は時間帯に合わせたおすすめメニューやキャンペーン情報、サイドメニューなどを表示させています。その導入効果を数値化するのは難しいですが、実際に画面を見て『これください』とオーダーして下さる方が増えているので、確実に効果は上がっていると思います。本社より一括して配信できるので店舗側に負担をかけなくて済むのも便利です」

そして最後にデジタルサイネージPOS活用などのほか、今後の展開についてお聞きしました。

「お客さまのオーダーしたメニューのカロリーやアレルゲン情報、材料の原産国などを画面に表示させたいですね。今はまだ画面をいくつか切り替えているだけなので、今後はお客さまにとって安全だと思える情報を伝える、いわばコミュニケーションツールとして活用していきたいと考えています。店舗展開に関しては、出店数を特に気にしているわけではないのですが、現在の数字から1桁上げたい、という気持ちがあります。日本国内でまだ出店していない地域もありますし、新しい業態もどんどん展開していきたい。そういった意味でも今回導入したPOSシステムはキッチンプリンタを加える、ハンディターミナルを加える、など、プラスした機材構成が容易に構築できるので、新しい業態ができたときにも、業態を乗り換えるときにも、このシステムひとつで対応していけます」