多様なカスタマイズ要望にも柔軟に対応。
導入から保守まで窓口を一本化し大型プロジェクトを包括支援

業種：卸売・小売業・飲食店 　業務：営業・販売 　製品：FoodFrontia St オーダーエントリーシステム

事例の概要

課題背景

成果

システムイメージ

事例の詳細

導入前の背景や課題

“食べ放題”を切り口に急成長

テーブルでのセルフオーダー形式の焼肉食べ放題店『焼肉きんぐ』や寿司としゃぶしゃぶの食べ放題店『寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵』をはじめ、ラーメンやお好み焼など、外食チェーンの経営やフランチャイズ展開をしている物語コーポレーション様。

「とびっきりの笑顔と心からの元気」を営業コンセプトに、国内705店舗（直営459店、フランチャイズ 246店）、海外28店舗（2024年9月末現在）を展開し、ファミリー層をはじめ、幅広い層から支持されています。

店舗運営の課題解決へ向けたシステムの見直しや新たな決済方法の対応

カスタマイズは残したうえで、全面刷新による解決を目指す

そこで、これら課題を解決するためにシステム全体を集約し、流用可能な設備以外はすべて一新することを決定しました。

一方で、業態に合わせたカスタマイズや縦スクロールでの画面操作などセルフオーダーシステムにおけるこだわりや、継続利用したい他社システムについては引き続き使用し、それらに柔軟に対応できるベンダーの調査・検討を開始。

最終的に、NECプラットフォームズを含めて3社にまで絞り込み、相談することになりました。

選択のポイント

カスタマイズ対応から保守管理まで総合的なサポートに期待

NECプラットフォームズから飲食店向けPOSレジシステム・オーダーエントリーシステムであるFoodFrontiaシリーズを軸に要望に応じたカスタマイズを行うことを提案し、導入が決定しました。システム全体を集約できることに加えて、食べ放題業態に合わせたセルフオーダーシステムの開発や他社製品・システムの追加にも柔軟に対応しながら、新たな運営体制を構築できる点が選択のポイントになったといいます。

さらに、NECプラットフォームズ製POSレジシステムの問い合わせ窓口だけでなく、他社製の周辺機器も含めた保守窓口を一本化するとの提案が採用の決め手に。「店舗には、配膳ロボットや監視カメラ、PC、決済端末などNECグループ以外の製品も多く、トラブルがあった場合には問題箇所や機器を把握したうえでそれぞれのメーカーに問い合わせる必要がありました。

今回の刷新プロジェクトに関する問い合わせだけでなく、設置後の保守窓口も一本化するという提案は現場業務を大きく改善できると期待できました」と、岡本氏は話します。大規模な刷新プロジェクトということで投資額は大きくなりますが、設置・導入後も開発プロジェクトが継続することや機器の流用による次期更新時のコストダウンを見越し、最終的に採用を決断しました。

導入後の成果

2021年から始動した同プロジェクトは、まずセルフオーダーシステムのカスタマイズから着手。追加ニーズにも対応しながらソフトウェア開発を進めた後、ハードウェアの更新として全国の『焼肉きんぐ』『寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵』『丸源ラーメン』『お好み焼本舗』業態の店舗に加え他業態店舗にも段階的に導入していき、2023年に全店舗の導入が完了しました。

その後『丸源ラーメン』にセルフオーダーおよびフルセルフレジを増設し、現在（2024年9月末時点）では全店舗にてセルフオーダー端末約19,000台、POSレジ約820台が稼働しています。

管理用マスタを一本化し、運用管理業務が効率化

POSレジとセルフオーダーのシステムを集約したことで売価の不整合が解消されました。「売価の不整合はお客様に一番ご迷惑がかかる部分なので、これが解消できたことは大きな成果でした」（岡本氏）。

導入・保守ともに窓口を一本化し、総合的な保守管理体制を実現

機器類の導入・設置については、NECプラットフォームズで事前にキッティングし、展開センターの管理のもと、切り替え指示書に従って設置工事を行いました。店舗営業時間外での作業に加え、導入期間中はコロナ禍ということもあり、非常に制約された工事でしたが、オンライン会議や共有ストレージを活用することで、双方のIT部門との連携もスムーズに行うことができ、導入も順調に進めることができたといいます。

さらに、保守窓口が一本化されたことで、導入後にトラブルが発生したときの問い合わせや通報の手間が大幅に軽減。また、POSの停電状況などがクラウド上で確認できるようになったので、トラブル内容や原因がリアルタイムで把握できるようになりました。岡本氏は「現地での復旧作業が効率的になったうえ、営業時間前後で対応できるため、店舗運営への影響が8割以上削減できました」と話します。

予約アプリとも連携しリアルタイム管理が可能に

今後の展望

お客様の満足度を向上させる運営体制を目指す

システムの刷新、セルフオーダーシステムへの完全移行から1年が経過し、店舗ではハンディターミナルによるオーダーリング業務が大幅に減り、ヒューマンエラーも解消されました。フロアスタッフは配膳サービスに注力し、お勧めメニューの紹介や味変など食べ方の提案をすることで、お客様の満足度を向上させ、より楽しい利用体験の提供ができるようになりました。また、店舗バックヤードに設置されている電話機の交換や配線の見直し、店舗スタッフから要望があった店舗全体のネットワーク環境の最適化も実現し、本部・店舗全体の業務環境だけでなく運営体制も改善することができたといいます。

今回のプロジェクト完了後も開発プロジェクトは継続しており、「今後は配膳ロボットとの連携も視野に入れていますし、次期更新を見据えた取り組みなども控えています。これからも弊社ニーズと将来を見据えたシステム提案をしてほしいですね」と岡本氏は期待を寄せています。

お客様プロフィール

株式会社物語コーポレーション

（2024年12月11日）